Sekt

Köstliche Sekt

Wie wird Sekt hergestellt?

Ein Sekt kann auf verschiedene Weise hergestellt werden. Die traditionelle Art, bei der der Wein seine Bläschen durch eine zweite Gärung in der Flasche erhält. Dies ist ein arbeitsintensiver Prozess, der oft zu einem höheren Preis führt.

Es ist einfacher, die zweite Gärung in einem großen Tank durchzuführen. Diese Methode Chamat ist billiger, aber auch spürbar in Bezug auf die Qualität. Schließlich kann wie bei einem Erfrischungsgetränk Kohlensäure durch einen Schlauch zugegeben werden, was zu einem "Rülpsen" des Sekt führt.

Champagne

Der Name Champagne ist streng geschützt und die Region ist in Qualitätskategorien eingeteilt. Der typische Boden dieser Region verleiht den Trauben einen besonderen Geschmack. Die meisten Champagner sind Cuvées und setzen sich aus verschiedenen Weinsorten zusammen. Oft werden Weine aus verschiedenen Jahrgängen verwendet, um den Geschmack so konstant wie möglich zu halten. Wenn es einen guten Jahrgang gibt, werden manchmal Millisimé-Champagner aus einer einzigen Traube aus einem Jahr hergestellt.

Das Jahr wird dann auf der Flasche angegeben, was normalerweise nicht der Fall ist.

Crémant, Cava und Spumante

Sekt aus anderen Teilen Frankreichs werden als Crémant bezeichnet. Die Spanier nennen ihn Cava und in Italien Spumante. Der aus der Glera-Traube hergestellte Schaumwein wird Prosecco genannt. Er kann nach der traditionellen Methode (Spumante) oder nach der Chamat-Methode (Frisante) hergestellt werden.

Ungarische Sekt

Die Ungarn nennen den Peszgö Sekt, und Törley Sekt stellt diesen feinen Sekt seit 1882 her. Auch der Hungaria stammt aus dem Weingut Törley. Es wird behauptet, dass es keine roten "Blasen" gibt, aber das stimmt nicht. Einige kleine Weingüter in Norditalien verwenden Rotwein, und auch in Ungarn wird ein schöner roter Peszgö hergestellt.

Das hat mich durstig gemacht, und so habe ich die Wahl zwischen einem französischen Maily, einem südafrikanischen Jaques Bruere, und einem Rupestre von Berdié aus Spanien. Ein italienischer Cantina Mabis Prosecco oder der preisgekrönte chilenische Rosé von Torres. Ich glaube, ich nehme ein Törley alkoholfrei.

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