Baldovar Berandia

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Bobal von Baldovar aus Valencia, Spanien. Im Glas hat er eine rubinrote Farbe mit violetten Reflexen. In der Nase zeigen sich elegante Aromen von reifen Kirschen, roten Beeren und mediterraner Vegetation, umrahmt von einem sehr subtilen Ambiente aus Röstaromen, die für den Holzausbau typisch sind. Der Geschmack ist geprägt von roten Früchten und mediterranen Aromen wie Thymian und Rosmarin. Seine Attacke ist samtig weich. Der mittlere Gaumen ist intensiv, geradlinig und frisch, gefolgt von einem Abgang mit festen und geschliffenen Tanninen. Der Abgang ist sehr anhaltend mit Aromen von reifen Kirschen und Thymian. Er passt sehr gut zu bei niedriger Temperatur geschmortem Fleisch wie Wildschwein oder Wild in Wein, zu valencianischen Organfleischgerichten wie mariniertem Aal auf glasierter Schnauze und natürlich zu Käsen aus Rohmilch.

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