Baldovar Cerro Negro

Baldovar Cerro Negro, Mencia bei Valencia, Spanien. Im Glas zeigt er sich als Rotwein mit violettem Rand und intensivem Rubinrot. In der Nase entfalten sich Aromen von Lavendel- und Geranienblüten, Erdbeer- und Kirschkonfitüre, getoastetem Holz und einer sanften Erdigkeit, die das Ganze harmonisiert. Seine Intensität und aromatische Tiefe zeichnen sich aus und entfalten sich sehr gut an der Luft. Am Gaumen ist er weich und kräftig, mit einem sehr frischen Mittelteil, in dem Säuren und Früchte die Ankunft zu einem strukturierten und salzigen Abgang markieren, die Tannine sind fest, ohne aggressiv zu sein. Am Gaumen ist er sehr weich und frisch, mit einer Kreidenote im Abgang und passt sehr gut zu Wildgerichten, Gazpachos Manchegos, Reisgerichten mit Pilzen und feinem Fleisch.

Mencía ist eine Traube mit einem blumigen, würzigen und fruchtigen Bouquet, die Ähnlichkeiten mit Cabernet Franc aufweist oder sogar von derselben Sorte sein kann. Vor allem in der nördlichen Weinregion El Bierzo hat diese Traube Zukunft für Weine mit schöner Struktur.