Cascavel, Monts & Vertiges Ventoux, AOC Ventoux, Rouge

Cascavel, Monts & Vertiges Ventoux, AOC Ventoux, Rouge. Syrah, Grenache aus der Rhone, Frankreich. Konventioneller Weinbau 40 Jahre alte Rebstöcke. Traditionelle Handlese. Im Eichenfass gereift. Diese Cuvée kann noch einige Jahre warten, um ihr volles Potenzial zu entfalten, aber schon jetzt bereitet sie außergewöhnlichen Genuss. Dieser Wein hat eine schöne, tief rubinrote Farbe mit bläulichen Reflexen. In der Nase ist er kräftig und komplex, mit Aromen von schwarzen Früchten, Vanilleschoten und Mokka, und zeigt dabei eine große Reinheit. Am Gaumen ist er voll und konzentriert mit einer schönen Spannung. Wir finden Aromen von Marmelade und Frucht und eine schöne Mineralität (Schiefer), alles ausgewogen und frisch. Am Gaumen von bemerkenswerter Eleganz und schöner Länge, ein königlicher Abgang mit Noten von Kirsche und Brandy. Köstlich zu rotem Fleisch in Sauce, Wildschweinragout, Wildbret, Entenbrust.

Zwischen den Monts du Vaucluse und dem Luberon-Massiv, in der Nähe von Isle sur la Sorgue, gelegen, zeichnet sich Caravinsérail durch die Erfahrung seiner Manager, durch Weine, die ständig nach Authentizität, Frische und Eleganz streben, und durch eine natürlich proaktive Kultur des Strebens nach Exzellenz aus.

Die meisten Weine stammen aus biologischem Anbau oder aus dem von der UNESCO anerkannten Biosphärenreservat Mont Ventoux.

Im März 2000 gründete Raphael Trouiller die Domaine Cascavel in der Appellation Côtes du Ventoux. Seitdem ist das Weingut im Besitz von Xavier Logette und wird von ihm geleitet. Die insgesamt 9,5 Hektar Weinberge sind in 14 kleine Parzellen unterteilt und mit 25 bis 60 Jahre alten Rebstöcken bepflanzt. Alles wird rein biologisch angebaut, um Weine zu erzeugen, die dem Terroir treu bleiben und die Seele des Südens verkörpern. Der Önologe Didier Robert von Raphael ist der Tutor und Chef von keinem Geringeren als Philippe Cambie. Trotz eines zwischenzeitlichen Besitzerwechsels ist Didier seit 18 Jahren ununterbrochen Kellermeister in Cascavel. In Côtes du Ventoux reifen die Trauben deutlich später als im wärmeren Rhônetal, die Weine sind frischer und differenzierter, haben aber dennoch die für die Region charakteristische samtige Wärme. Wie die gesamte Region Ventoux befindet sich das von Xavier Logette und seinem erfahrenen Winzer Didier geführte Weingut seit Jahren in einem qualitativen Aufschwung und produziert hervorragende Weine aus den etwas frischeren Terroirs des Ventoux, der den geografischen Übergang vom Rhônetal zur Provence markiert.

Syrah: eine kräftige blaue Traube von sehr hoher Qualität. Diese Traube ist für Winzer normalerweise nicht einfach, aber sie ist das Gewürz für viele Dörfer der Côtes du Rhône. Liefert unter optimalen Bedingungen unglaublich kraftvolle und komplexe Weine. Haben einen hohen Tanningehalt, ohne steif zu sein. Die Syrah-Traube leidet schnell unter einem schlechten Fruchtansatz bei kühlem Wetter während der Blüte (Coulure), ist aber nicht sehr anfällig für Traubenkrankheiten wie Oidium.

Die Grenache-Traube wächst in warmen und trockenen Gebieten, etwa in Südfrankreich, Spanien, Südamerika, aber auch in Kalifornien und Australien. Diese Traube ist auch die weltweit am häufigsten angebaute Rebsorte zur Herstellung von Rotwein. Wie gerade erwähnt, wird die Traube auf Spanisch „Garnacha“ genannt. Vielleicht kennen Sie ihn aber auch als „Cannonau“, wie er auf Sardinien genannt wird. Diese Traube ist ein echter Urlaubsgast und braucht Sonne und heiße Kieselsteine, um vollständig zu backen und zu reifen. Der Grenache enthält wenig Tannin und ist oxidationsempfindlich, deshalb lieber sofort trinken, statt aufzubewahren. Die Traube hat eine dünne Schale und ist daher im Vergleich zu anderen Rotweinsorten heller. Je mehr Trauben pro Traube vorhanden sind, desto heller ist die Farbe. Der hohe Zuckergehalt ist typisch für diesen Wein und macht ihn auch alkoholstärker, aber auch süßer und fester. Grenache-Weine sind am Geschmack von weißem Pfeffer, Kräutern und Früchten zu erkennen. Vom Geruch her kann man fast die gleichen Zutaten wahrnehmen: Brombeeren, Pfeffer, Kirschen, Beeren und einen leicht würzigen Duft.