Château de Sérame Rosé – Grande Cuvée, AOP Corbières,

Château de Sérame Rosé – Grande Cuvée, AOP Corbières aus Lezignan-Corbieres, Frankreich. Der Château Sérame Rosé 2020 hat eine blassrosa Farbe. Die Nase erinnert dezent an Litschi und Melone. Voll und rund, mit einer schönen Fülle am Gaumen, seinem Charakter und seiner Winzigkeit ohne übermächtige Tannine, ist dies der perfekte Tisch-Rosé. Dieser Rosé, der aus einer sorgfältigen Auswahl von Parzellen stammt, zeichnet sich durch ein ausgewogenes Verhältnis zwischen der Großzügigkeit des Grenache, der Struktur des Mourvèdre und den Aromen des Syrah aus. Gekühlt bei ca. 9°C serviert, kann dieser Rosé als Aperitif zu feinem Fleisch, Sushi, gegrilltem Gemüse, Malai-Hühnchen mit süßen Kräutern, thailändischem Hühnchen mit Gemüse, Lachs noisettes mit Tomaten und eingelegter Zitrone genossen werden…

Château Sérame ist ein historisches Weingut im Languedoc, dessen Ursprünge bis in die gallo-römische Zeit zurückreichen. Es liegt in einer unberührten Naturlandschaft, die vom Fluss Aude und dem Canal du Midi begrenzt wird. Es liegt am Zusammenfluss von zwei Appellationen: Corbières und Minervois. Mit der Ankunft von Aymeric Izard als Weinbergsverwalter im Jahr 2020 hat der Weinberg eine echte qualitative Veränderung erfahren. Die 200 Hektar Rebfläche werden seit 2010 zu 100 % biologisch bewirtschaftet. Die Rebsorten, aus denen der Château Sérame Rosé 20202 besteht, werden in der Morgendämmerung geerntet, um die niedrigeren Temperaturen zu nutzen und ihr größtes aromatisches Potenzial zu erhalten. Nach der direkten Pressung und dem anschließenden Kaltabsetzen erfolgt eine langsame Gärung über 15 bis 18 Tage bei 18°C und kontrollierter Temperatur. Der Wein reift auf der Hefe und wird regelmäßig aufgerührt.

Die Grenache-Traube wächst in warmen und trockenen Gebieten, etwa in Südfrankreich, Spanien, Südamerika, aber auch in Kalifornien und Australien. Diese Traube ist auch die weltweit am häufigsten angebaute Rebsorte zur Herstellung von Rotwein. Wie gerade erwähnt, wird die Traube auf Spanisch „Garnacha“ genannt. Vielleicht kennen Sie ihn aber auch als „Cannonau“, wie er auf Sardinien genannt wird. Diese Traube ist eine echte Urlaubstraube und braucht Sonne und heiße Kieselsteine, um vollständig zu backen und zu reifen. Mourvèdre ist eine ursprünglich katalanische Rebsorte, die auf Katalanisch Mataro heißt, vor allem aber als Monastrell bekannt ist. Diese Traube zeichnet sich durch ihr hochwertiges Tannin aus, das dem Rotwein eine lange Haltbarkeit verleiht. Syrah, eine kräftige blaue Traube von sehr hoher Qualität. Diese Traube ist für Winzer normalerweise nicht einfach, aber sie ist das Gewürz für viele Dörfer der Côtes du Rhône. Liefert unter optimalen Bedingungen unglaublich kraftvolle und komplexe Weine. Haben einen hohen Tanningehalt, ohne steif zu sein. Die Syrah-Traube leidet schnell unter einem schlechten Fruchtansatz bei kühlem Wetter während der Blüte (Coulure), ist aber nicht sehr anfällig für Traubenkrankheiten wie Oidium.

Syrah, eine kräftige blaue Traube von sehr hoher Qualität. Diese Traube ist für Winzer normalerweise nicht einfach, aber sie ist das Gewürz für viele Dörfer der Côtes du Rhône. Liefert unter optimalen Bedingungen unglaublich kraftvolle und komplexe Weine. Haben einen hohen Tanningehalt, ohne steif zu sein. Die Syrah-Traube leidet schnell unter einem schlechten Fruchtansatz bei kühlem Wetter während der Blüte (Coulure), ist aber nicht sehr anfällig für Traubenkrankheiten wie Oidium.