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Davide Bevione Dogliani Superiore DOCG „Bric dj Iriva“

Davide Bevione Dogliani Superiore DOCG „Bric dj Iriva“

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Davide Bevione Dogliani Superiore DOCG „Bric dj Iriva“, Dolcetto uit Piemonte,Italië. Aus dem ältesten Weinberg stammt diese schöne rubinrote, violettfarbene Traube. Einziger Weinberg mit geringer Produktion. Von Hand geerntet und in die besten Trauben sortiert. Angenehme Tannine Voll, warm und ausgewogen mit einem langen Abgang. Gärung in Stahltanks bei kontrollierter Temperatur (25/30 °C). Die malolaktische Gärung findet ebenfalls bei kontrollierter Temperatur statt. Nach der Reifung in Stahltanks ruht der Wein 12 Monate lang in großen Eichenfässern. Dieser Wein ist zur Aufbewahrung geeignet. Dolcetto ist eine früh reifende blaue Traube. Diese Traube ist insbesondere für Norditalien und das Piemont typisch. Dolcetto bedeutet „kleine Süße“. Die Traube ergibt einen trockenen Rotwein mit oft kräftigen Tanninen, der insbesondere nach dem Ausbau im Holz über Jahre lagerfähig ist. Im Piemont gibt es mehrere DOC(G)s, bei denen Dolcetto die wichtigste Rebsorte ist. Dies sind Alba, Asti, Acqui, Langhe, Monregalesi, Ovada, Diano d’Alba und Dogliani. Generell gilt der Wein Dolcetto di Dogliani (neuermaßen: Dogliani) als der beste. Diese Traube ergibt einen Wein mit relativ geringem Säuregehalt und weichen Tanninen, während sie Aromen von vielen schwarzen Früchten, Kaffee und sicherlich einem Hauch von Veilchen aufweist. Der Wein passt gut zu Pasta und Tomatensauce, Lamm und Hartkäse wie Pecorino. In Ligurien, wo diese Traube besser als „Ormeasco“ bekannt ist, finden wir die Traube, deren Aroma viel weniger fruchtig ist und die im Geschmack viel erdiger ist.

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