Domaine Durand Perron Savagnin

Domaine Durand Perron Savagnin von Boilley Fremiot aus Jura, Frankreich. Hier werden die Weine in 228-Liter-Fässern vinifiziert, die jedoch nicht aufgefüllt werden, so dass sich ein „voil“ entwickelt, ähnlich dem „flor“ beim Sherry, was zu einem oxidativen Wein führt. Savagnin von seiner besten Seite: sehr würzig (Pfeffer und Curry), Holznoten und sehr feine Noten von reifen Nüssen und Mandeln.

Savagnin, eine weiße aromatische Rebsorte aus dem Jura von hoher Qualität, unter anderem für die Herstellung des Sherry-ähnlichen Weins Vin jaune, einer Spezialität von Arbois. In dieser Region werden auch Weißweine aus Chardonnay und Savagnin produziert. Der Charakter der Savagnin-Weine ist aromatisch und extraktreich, wobei Eindrücke von Nüssen und Wachs deutlich erkennbar sind. Ein enger Verwandter des Savagnin wird im Elsass Clevner de Heiligenstein genannt.