Julien Chopin Blanc de Noir Extra Brut

Goldgelb mit einem Punkt in Rosa.

Bouquet: Diskret mit einem Hauch von Haselnuss und Maquette.

Mund: Dynamische Säuren, gefolgt von einer schönen Struktur und an 2. Stelle die kalkhaltigen Mineralien. Schöne Bambas.

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Pinot Noir und Meunier Champagner von Julien Chopin aus der Champagne, Frankreich. Ein überraschender Brut aus blauen Trauben. Schön und straff mit schönen Fruchtnoten und einer kräftigen Mousse.

 

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Julien Chopin ist in Monthelon ansässig, einem Dorf mit etwa 600 Einwohnern in der Weinregion Coteaux Sud d’Epernay. Julien Chopin besitzt 7 Hektar Land und stellt seit 1947 eine Reihe von Champagnern und Ratafia her. Er arbeitet mit einer möglichst geringen Dosierung (niedriger Zuckergehalt), um die Trauben arbeiten zu lassen und so sehr originelle und kreative Weine zu erzeugen.

Julien Chopin ist ein Négociant-Manipulant-Winzer, d.h. ein Teil der Trauben wird selbst angebaut, ein anderer Teil wird zugekauft. Der gesamte Prozess der Champagnerherstellung wird im eigenen Haus durchgeführt: die Arbeit im Weinberg, die Ernte und das Keltern der Trauben, die Gärung des Weins bis hin zur Abfüllung, die Reifung in den Kellern und der Verkauf.

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