Julien Chopin Ratafia Pinot Noir

Ratafia Pinot Noir von Julien Chopin aus Champagne, Frankreich. Es handelt sich um ein köstliches, weich-süßes alkoholisches Getränk, das ursprünglich aus der Champagne stammt. Dieser Wein wird aus der dritten Pressung des Mostes der Champagne-Trauben hergestellt und mazeriert 2-3 Jahre in Eichenholz.

Julien Chopin ist in Monthelon ansässig, einem Dorf mit etwa 600 Einwohnern in der Weinregion Coteaux Sud d’Epernay. Julien Chopin besitzt 7 Hektar Land und stellt seit 1947 eine Reihe von Champagnern und Ratafia her. Er arbeitet mit einer möglichst geringen Dosierung (niedriger Zuckergehalt), um die Trauben arbeiten zu lassen und so sehr originelle und kreative Weine zu erzeugen.

Julien Chopin ist ein Négociant-Manipulant-Winzer, d.h. ein Teil der Trauben wird selbst angebaut, ein anderer Teil wird zugekauft. Der gesamte Prozess der Champagnerherstellung wird im eigenen Haus durchgeführt: die Arbeit im Weinberg, die Ernte und das Keltern der Trauben, die Gärung des Weins bis hin zur Abfüllung, die Reifung in den Kellern und der Verkauf.