La Petite Ferme Baboon Rock Unwooded Chardonnay

Chardonnay von La Petite Ferme in Franschoek, Südafrika. Da der Chardonnay höher in den Bergen angebaut wird, wird er manchmal von Pavianen, einer Affenart, geplündert. 2008 wurden 40% der Ernte von ihnen geplündert! Der Chardonnay schwimmt auf seiner Frucht, voll im Mund und etwas Schale, frische Aprikose und Orangenblüte, die mit Honig endet.

TIPP VON MIK LE CHEF

Dazu serviere ich Sauerkraut mit Timuth-Pfeffer. In Butter gebratene Apfelpaare oder gegrillte Quitten in geräuchertem Paprika. Dazu gab es geräucherten Aal, geräucherten Schellfisch und heiß geräucherten Lachs. Eine Sauce beurre blanc mit fein gehacktem Schnittlauch hinzufügen. Ein paar kleine Kartoffeln sind auch erlaubt.