Lalande Pomerol Château des Moines

Pomerol von Château des Moines in Bordeaux, Frankreich. Aromen von schwarzen Früchten, Brombeeren, schwarzen Kirschen und geröstetem Brot. Im Mund ist die Struktur geschmeidig und ausgewogen. Es ist ein delikater Wein mit seidigen Tanninen.

CULLINAIRE TIP VAN MIK LE CHEF

Ideal zu klassischen Fleischgerichten, wie Lammkeule, Lendensteak und Hähnchen im Topf. Meine Bewertung: Köstlich komplex, wie ein Bordeaux sein sollte! Das ist es, was mich zum Klassiker macht: Langsam gegartes Cote de Boeuf mit viel Pfeffer, gebratenen Pilzen – vorzugsweise Wildpilzen – mit Schalotten, Knoblauch und viel Petersilie. Zum Schluss Kartoffelscheiben, verfeinert mit Trüffel-Tapenade und Kerbel. Und natürlich die Rotweinreduktion mit Schalotten, Lorbeerblatt und weißem Pfeffer, ein wenig Jus de Viande dazu und mit Butter montieren. Für absolute Dekadenz geben Sie blanchierte Kürbiswürfel in die Sauce und servieren sie mit Fleur de Sel.