Orangerie de Serame Chateau Serame Rouge

Orangerie de Serame Chateau Serame Rouge. Cuvee aus Corbieres, Frankreich. Grenache noir : 60% und Syrah : 40%. Die Rebsorten, aus denen der Dize-Wein besteht, werden mit einem Minimum an Zusatzstoffen und ohne Sulfite vinifiziert. Gärung bei 25°C für 10 bis 12 Tage bei kontrollierter Temperatur. Allergien: Keine Sulfite. Enthält kein Ei oder Eiprodukte. Enthält keine Milch oder Erzeugnisse auf Milchbasis. Eine schöne dunkelrote Farbe mit violetten Reflexen. Zartes Bukett nach wilden Himbeeren und einer leichten milchigen Note. Er ist komplex, entwickelt sich um schwarze Oliven und endet mit Noten von Lakritz.

Château Sérame ist ein historisches Weingut im Languedoc, dessen Ursprünge bis in die gallo-römische Zeit zurückreichen. Es liegt in einer unberührten Naturlandschaft, die vom Fluss Aude und dem Canal du Midi begrenzt wird. Es liegt am Zusammenfluss von zwei Appellationen: Corbières und Minervois. Mit der Ankunft von Aymeric Izard als Weinbergsverwalter im Jahr 2020 hat der Weinberg eine echte qualitative Veränderung erfahren. Die 200 Hektar Rebfläche sind seit 2010 zu 100 % biologisch bewirtschaftet,

Die Rebsorten, aus denen der Château Sérame Rosé 20202 besteht, werden in der Morgendämmerung geerntet, um die niedrigen Temperaturen zu nutzen und ihr größtes aromatisches Potenzial zu bewahren. Nach der direkten Pressung und dem anschließenden Kaltabsetzen erfolgt eine langsame Gärung über 15 bis 18 Tage bei 18°C und kontrollierter Temperatur. Der Wein reift auf der Hefe und wird regelmäßig aufgerührt.

Grenache noir, in voller Grenache noir à jus blanc, die extremer Hitze standhält, stammt aus Spanien und wird dort Garnacha tinta genannt. Die Traube hat eine dünne Schale mit wenig Pigment und wird daher häufig zur Herstellung von Roséweinen verwendet. Wird im Osten der südlichen Rhône in der Mischung mit anderen Trauben verwendet, darunter: Cinsault, Mourvèdre und Syrah. Grenache Noir sorgt für Frucht, Rundheit und kann sehr zugängliche Weine mit wenigen Tanninen und geringem Säuregehalt hervorbringen. Der Vorteil dieser Traube besteht darin, dass sie in einer trockenen, windigen Umgebung wie dem Rhonetal (Mintralwind) gedeiht. Der Nachteil besteht darin, dass die Traube sehr empfindlich gegenüber Oxidation ist. Auf Sardinien (Italien) heißt die Traube Cannonau. Syrah, eine kräftige blaue Traube von sehr hoher Qualität. Diese Traube ist für Winzer normalerweise nicht einfach, aber sie ist das Gewürz für viele Dörfer der Côtes du Rhône. Liefert unter optimalen Bedingungen unglaublich kraftvolle und komplexe Weine. Haben einen hohen Tanningehalt, ohne steif zu sein. Die Syrah-Traube leidet schnell unter einem schlechten Fruchtansatz bei kühlem Wetter während der Blüte (Coulure), ist aber nicht sehr anfällig für Traubenkrankheiten wie Oidium.