Penley Estate Steyning Cabernet Sauvignon

Penley Estate Steyning Cabernet Sauvignon aus Coonawara, Australien. Der Steyning zeichnet sich durch sein konzentriertes Aroma von schwarzen Oliven, dunklen Früchten, Leder und dunkler Schokolade aus. Sein Geschmack ist ein komplexes Zusammenspiel von tiefdunklen Früchten, unterstützt von angenehmen Tanninen.
Dieser Cabernet Sauvignon reift 24 Monate in Eichenholz und anschließend weitere 6 Monate in Edelstahl. Er wurde in der Region Coonawarra angebaut, die manchmal als das Médoc von Australien bezeichnet wird. Cabernet-Sauvignon ist die wichtigste Rebsorte, die dort unter idealen Bedingungen wachsen kann. Eine großartige Bereicherung für alle Wildgerichte, Braten und geräucherte Fleischgerichte.

Cabernet Sauvignon ist vor allem in Bordeaux bekannt, wo er zusammen mit Merlot und Cabernet Franc erstklassige Weine hervorbringt. Zum Reifen braucht es viel Hitze, sonst wird es grün und saftig mit einem Geschmack nach grünem Pfeffer. Zu viel Hitze macht es weich und marmeladenartig, mit einem Geschmack nach schwarzen Johannisbeeren. Cabernet Sauvignon bringt sehr aromatische Weine mit Düften von schwarzer Johannisbeere, Vanille, Gewürzen (Pfeffer), Tabak, Pflaume, Kirsche, geröstetem Brot und Zeder hervor. Die Weine sind in der Regel lange haltbar, haben viel Tannin und müssen grundsätzlich im Barrique reifen. Durch den Einsatz moderner Vinifikationstechniken können nun auch junge Weine schnell trinkbar werden. Generell haben die Weine einen hohen Phenolgehalt, sie sind violett (jung) oder dunkelrot (alt) und haben viel Kraft und Struktur. Cabernet Sauvignon ist auf der ganzen Welt zu finden. Wo immer jemand einen „ernsthaften“ Wein herstellen möchte, wird Cabernet Sauvignon gepflanzt.