Penley Estate Tolmer Cabernet Sauvignon

Penley Estate Tolmer Cabernet Sauvignon aus Coonawarra, Australien. Sehr parfümierte Nase nach reinen schwarzen Johannisbeeren, Anis und Veilchen. Im Hintergrund sind schwüle Noten von französischer Eiche zu erkennen. Der Geschmack ist intensiv, voller Frucht und schön eingebundener Tannine. Der Abgang ist vollmundig mit leichter, feiner Säure. 100% Cabernet Sauvignon, 12 Monate lang in französischen Eichenfässern gereift, davon 30% neue Fässer. Nach dieser Reifezeit ruht der Wein noch weitere 6 Monate im Stahltank

Cabernet Sauvignon ist vor allem in Bordeaux bekannt, wo er zusammen mit Merlot und Cabernet Franc erstklassige Weine hervorbringt. Zum Reifen braucht es viel Hitze, sonst wird es grün und saftig mit einem Geschmack nach grünem Pfeffer. Zu viel Hitze macht es weich und marmeladeartig, mit einem Geschmack nach schwarzen Johannisbeeren. Cabernet Sauvignon bringt sehr aromatische Weine mit Düften von schwarzer Johannisbeere, Vanille, Gewürzen (Pfeffer), Tabak, Pflaume, Kirsche, geröstetem Brot und Zeder hervor. Die Weine sind in der Regel lange haltbar, haben viel Tannin und müssen grundsätzlich im Barrique reifen.