Penley Phoenix Cabernet Sauvignon

Cabernet Sauvignon von Penley aus Coonawarra, Australien. Pfiffige Nase nach Lorbeer, Cassis, Schwarzkirschen, Pflaume und salziger Lakritze. Ein moderner, zugänglicher Stil von Coonawarra Caberent mit einer fleischigen Mittelpalette. Schichten dunkler Früchte mit dezenten Eichennoten. Weiche Tannine und ein Kern aus saftigen dunklen Früchten sorgen für einen vielschichtigen Nachgeschmack. Cabernet Sauvignon für rotes Fleisch und Wild ist vor allem in Bordeaux bekannt, wo er zusammen mit Merlot und Cabernet Franc erstklassige Weine hervorbringt. Zum Reifen braucht es viel Hitze, sonst wird es grün und saftig mit einem Geschmack nach grünem Pfeffer. Zu viel Hitze macht es weich und marmeladig, mit einem Geschmack nach schwarzen Johannisbeeren. Cabernet Sauvignon bringt sehr aromatische Weine mit Düften von schwarzer Johannisbeere, Vanille, Gewürzen (Pfeffer), Tabak, Pflaume, Kirsche, geröstetem Brot und Zeder hervor. Die Weine sind in der Regel lange haltbar, haben viel Tannin und müssen grundsätzlich im Barrique reifen. Durch den Einsatz moderner Vinifikationstechniken können nun auch junge Weine schnell trinkbar werden. Generell haben die Weine einen hohen Phenolgehalt, sie sind violett (jung) oder dunkelrot (alt) und haben viel Kraft und Struktur. Cabernet Sauvignon ist auf der ganzen Welt zu finden. Wo immer jemand einen „ernsthaften“ Wein herstellen möchte, wird Cabernet Sauvignon gepflanzt.