Piot-Sevillano Le Temp pour Elle

Piot-Sevillano Le Temp pour Elle, Champagne from Champagne, France. Ewige Reservierung von Meunier, seit 2011. Diese Gourmet-Cuvée enthüllt Veilchen, Rose, Ahorn und Vanille mit Aromen von schmelzender Birne und einem schönen, anhaltenden und seidigen Abgang. 100% Meunier Extra Brut, 3,2 Gramm Solera-Dosierung, mehrere Jahrgänge: 2011-2021

VIGNERON INDÉPENDANT: CHRISTINE ET VINCENT

Piot-Sevillano hat seinen Sitz in Vincelles, einem Dorf mit etwa 900 Einwohnern an der Route du Champagne im Marne-Tal, das für seinen hochwertigen Meunier bekannt ist. Piot-Sevillano verfügt über 7,5 Hektar Land und Christine ist die 10. Gener Seit 2015 sind sie HVE (High environmental value) zertifiziert. Ertrag: 70% Meunier, 15% Pinot Noir und 15% Chardonnay, wovon die Hälfte noch von Christines Großvater gepflanzt wurde. Die limitierte Serie von „Moment der Ewigkeit“ wird in einer Auflage von 640 Flaschen hergestellt. Piot-Sevillano ist ein „Recoltant-Manipulant“-Winzer, was bedeutet, dass der gesamte Prozess der Champagnerherstellung von seiner Familie übernommen wird: die Arbeit im Weinberg, die Ernte und das Pressen der Trauben, die Gärung des Weins bis hin zur Abfüllung, die Reifung in den Kellern und der Verkauf.

Chardonnay, die Traube des weißen Burgunders und der Champagne, wird auf der ganzen Welt angebaut. Liefert guten bis sehr guten Wein mit vollem, trockenem Geschmack. Chardonnay ist eine Traube, die keinen klaren Charakter hat, was vom Terroir (Boden und Klima) und der Art der Weinherstellung abhängt. Chardonnay eignet sich sehr gut für die Reifung im Holzfass.

Pinot Meunier: eine blaue Traube von angemessener bis guter Qualität und eine Mutation der sehr bekannten burgundischen Rebsorte Pinot Noir. Der Name bezieht sich auf Mehl (und Müller), da die Blätter der Weintraube aufgrund der vorhandenen Haare fast so aussehen, als seien sie mit einer Mehlschicht überzogen. Eignet sich sehr gut für die Herstellung von Schaumweinen und gedeiht in relativ kühlen Weinbauklimaten. Ist die am häufigsten angebaute Rebsorte in der Champagne und leistet einen unverzichtbaren Beitrag zu den meisten Champagnermischungen. In Frankreich auch Farineux Noir oder Noirin Enfariné genannt. Pinot Noir: In einem alten Text aus dem Jahr 1659 wird die Traube auch Rotkläffner genannt. Pinotnoir ist eine edle blaue Traube aus Burgund, aus der alle großen Burgunderweine hergestellt werden. Die Traube wächst hauptsächlich in einem kühleren Klima und ist stark von den Bodenbedingungen abhängig. Daher ist es keine einfach anzubauende Rebsorte. Wenn die Bedingungen jedoch ideal sind, können sehr komplexe, elegante Weine von höchster Qualität hergestellt werden. Ist auch im Champagnermost wichtig. Es verleiht dem Champagner Rückgrat, Kraft und Fülle. Den berühmten Pinot Noir gibt es in fast jedem Weinland. In Deutschland wird die Traube auch Spätburgunder genannt. Blauburgunder in Österreich und der Schweiz