Baldovar Berandia

Baldovar Berandia, Bobal uit Valencia, Spanje. In het glas heeft hij een robijnrode kleur met violette reflecties. De neus vertoont elegante aroma’s van rijpe kersen, rode bessen en mediterrane begroeiing, omlijst met een zeer subtiele sfeer van geroosterde aroma’s die typisch zijn voor de rijping op hout. De smaak is vol rood fruit en mediterrane aroma’s zoals tijm en rozemarijn. Zijn aanval is fluweelzacht. Het middenpalet is intens, lineair en fris, gevolgd door een afdronk op stevige, gepolijste tannines. De afdronk is zeer persistent op aroma’s van rijpe kersen en tijm. Het past zeer goed bij op lage temperatuur gestoofd vlees zoals wild zwijn of wild in wijn, Valenciaanse orgaanvleesgerechten zoals gemarineerde paling op geglaceerde snuit en natuurlijk bij kazen gemaakt met rauwe melk.

Bobal is een sterke en vruchtbare wijnstok met zeer grote trossen wordt alleen in Spanje aangeplant. De druiven hebben en kleurstofrijke schil en veel kleurloos vruchtvlees. Er worden warm gekleurde rode wijnen met fruit van zwarte kersen van gemaakt. In streken war de zomers van korte duur zijn, hebben de wijnen van de bobal-druif een vrij hoog zuurgehalte en en laag alcoholgehalte. De bobal word ook wel gebruikt om wijnen van grenache en monastrell its meer zuren te geven en lichter te maken