Bodegas Ontanon Kaori Viura

Bodegas Ontanon Kaori Viura uit Rioja, Spanje. Rijkelijke tropische wijn met aroma’s van pompelmoes, een subtiele ondertoon van peper en florale toetsen die het boeket vervolledigen. Het palet is complex met tropische vruchten en vanille. De afdronk heeft een mooie textuur die de mond vult, maar toch verfrissend aanvoelt. Deze curvee van Maturana Blanca en Garnacha Blanca en Viura past uitstekend bij sushi en pittige aziatische gerechten.

De Maturana Blanca is een zeer zeldzame witte druif uit het Spaanse La Rioja. De Maturana Blanca is een kwaliteitsdruif. Hij geeft frisse witte wijnen met opwekkende citruszuren, soms tropisch fruit en kruidigheid. Hoewel het misschien wel de oudste witte druif van La Rioja is, was hij enkele jaren geleden bijna uitgestorven. De Maturana Blanca stond waarschijnlijk in de zeventiende eeuw al aangeplant in La Rioja; destijds onder de naam Ribadavia. Tot op de dag van vandaag vind je hem alleen in de wijnregio La Rioja. In 2008 stond er nog maar drie hectare mee aangeplant. Hij was praktisch uitgestorven. Viura en Malvasia zijn tegenwoordig de gangbare druiven hier.

Garnatcha, De meest aangeplante blauwe druif van Spanje. Uitstekend voor assemblage, hoewel de beste wijnen van garnacha uit Priorato komen en daar meestal een monocépage uitmaken. Garnacha is een belangrijke component van de traditionele rioja (meestal tot 30 procent). In Frankrijk wordt deze druif bijna uitsluitend gebruikt als een cépage met andere druivensoorten. De garnacha is een echte mediterrane druif die verslaafd is aan de warmte. De druivensoort reist de zon steeds achterna, en verandert daarbij regelmatig van naam. De wijnstok is resistent tegen allerlei ziektes. De druif heeft een dunne schil met weinig pigment. De druif prefereert arme en droge bodems met veel (kiezel)stenen. Weinig tannine en oxidatiegevoelig, dit is dus geen bewaarwijn. De wijnen van de Garnacha kenmerken zich door een zeer fruitige bijna zoete smaak waarin bramen, kers, kirsch, koffie, cacao, vijgen en wat peper zijn te ontdekken. Ze bevatten weinig zuur.

Viura soms ook macabeo genoemd. De hoge opbrengst en het aanpassingsvermogen van deze witte druif in alle condities maken de viura populair. Voor stille witte wijnen, zowel droge als zoete, maar men maakt er ook de bekende bruisende Cava’s van.
Viura speelde ooit de rol van verzachtende soort in rode Rioja. Regio’s namen vroeger toevlucht tot deze methode als de tannine en zuurgraad te hoog bleken voor een aangename consumptie.