Casa Lupo Ripasso Della Valpolicella Superiore DOC

Casa Lupo Ripasso Della Valpolicella Superiore DOC, uit Veneto Italië. 10% Rondinella en 10% andere druivenvariëteiten, 15% Corvinone, 65% Corvina. Een intense rode kleur met prachtige granaatkleurige tinten. Een verleidelijke geur die doet denken aan kleine rode bessen, zoals aalbessen en bramen, verrijkt met nuances van viooltjes, pruimen en een vleugje kruiden. In de mond ontvouwen zich frisse tonen van kleine rode bessen, ondersteund door fluweelzachte, delicate en perfect gebalanceerde tannines.

Corvina is een blauwe druif van redelijke kwaliteit en vormt het hoofdingrediënt van de  Valpolicella en Bardolino, beide lichte rode wijnen uit het noordoosten van Italië. De druif levert zelden veel kleur en tannine, maar hebben een zachte smaak waarin mild kersenfruit en iets van amandelen aanwezig zijn. Corvina is op zijn best als de druif wordt gedroogd voor recioto- en amorano-wijnen. Corvina heeft een kleine druif met dikke schil, die verschrompelt en tegen rot beschermt.

De druif Corvinone – wat letterlijk ‘grote Corvina’ betekent – wordt traditioneel gezien als een subvariëteit of mutatie van de Corvina. Steeds meer experten zijn het er vandaag echter over eens dat de Corvinone op z’n best een ver familielid is van de Corvina. De Corvinone geeft vruchten op de eerste kiemen van de plant en heeft een diepere kleur, een hoger suikergehalte en stevigere tannines dan de Corvina. Als de opbrengsten laag worden gehouden, geeft corvinone sappig, paars fruit en veel aroma aan de wijn. Hij is ook zeer geschikt om te drogen

Rondinella maakt deel uit van de Valpolicella-melange en is meestal de minst  karaktervolle mengpartner. De druif mist de elegantie en aroma van de corvina, de belangrijkste druif in de melange. Rondinella is ziektebesteding, zeer productief en daarom geliefd bij de druiventelers. Het suikergehalte wordt niet erg hoog, maar de druif droogt zeer goed en bewijst daarom zijn diensten in de recioto-mengwijn.