Celistia Negre Bio

Tempranillo en Syrah van Celistia uit Penedes, Spanje. Deze wijn heeft een intens paarse kleur en is helder en zuiver in het glas. In de neus komen krachtige aroma’s vrij van bosvruchten, aangevuld met geroosterde, rokerige en vanilletonen afkomstig van de houtlagering. De smaak is verfijnd en aangenaam, met ronde, gebalanceerde tannines. De afdronk is intens en wordt gekenmerkt door rijp fruit en subtiele geroosterde nuances. Perfecte begeleider bij voorgerechten, pasta of rijst. Past ook bij vlees, gevogelte en charcuterie. Ook lekker als aperitief.

Tempranillo betekent ‘vroeg’ en is een niet rechtopstaande wijnstok met grote, ongelijkvormige bladeren en grote trossen met dikke druiven. Zeer waarschijnlijk is het een inheems Spaans druivenras. Zijn oorsprong zou kunnen liggen in de Pyreneeën, waar in de 80-tige jaren nog wilde stokken van de tempranillo werden aangetroffen. Wordt veel in de Spaanse wijngebieden  aangeplant en wordt gezien als een zeer edel ras. Dat komt mede doordat het de belangrijkste druif is in de kwaliteitsgebieden Rioja en Ribera del Duero. Tempranillo geeft donkere wijnen met een laag zuur- en alcoholgehalte.  Houtrijping doet de wijnen waarin tempranillo is verwerkt goed en geeft ze een extra zachtheid. Is een goede basis voor rode Rioja-wijnen. Tempranillo is bekend in Penedés als ull de llebre en in La Mancha en in Valdepeñas bekend als cencibel

Syrah, een sterke blauwe druif van zeer hoge kwaliteit. Deze druif is doorgaans niet gemakkelijk voor de wijnboeren, maar het is wel dé smaakmaker voor veel Côtes du Rhône Village. Levert onder optimale omstandigheden onvoorstelbaar krachtige en complexe wijnen. Hebben een hoog tannine-gehalte, zonder stroef te zijn. De syrah-druif heeft snel last van slechte vruchtzetting bij koel weer tijdens de bloei (coulure) maar is weinig gevoelig voor druivenziekten zoals Oïdiumen