Chateau de Serame Murmure de Serame Petit Verdot Rouge

Chateau de Serame Murmure de Serame Petit Verdot Rouge uit Corbieres, Frankrijk. Alcohol content: 14 ABV. De atypische neus van dit druivenras uit de Medoc, geteeld in een mediterraan klimaat, heeft een dieprode kleur met toetsen van violet en doet denken aan knoppen van zwarte bessen en eucalyptus. In de mond zijn de tannines duidelijk maar niet agressief en de lange afdronk bewijst dat zelfs een van de meest sobere Bordeaux-druivenrassen zijn plaats kan vinden onder de zon van de Languedoc.

Château Sérame is een historisch landgoed in de Languedoc waarvan de oorsprong teruggaat tot de Gallo-Romeinse tijd. Het ligt in een ongerepte natuurlijke omgeving die wordt begrensd door de rivier de Aude en het Canal du Midi. Het ligt op de samenvloeiing van twee appellations: Corbières en Minervois. Met de komst van Aymeric Izard als wijngaardmanager in 2020 heeft de wijngaard een echte kwalitatieve transformatie ondergaan. De 200 hectare wijnstokken worden al sinds 2010 voor 100% biologisch bewerkt,

De druivensoorten waaruit Château Sérame Rosé 20202 is samengesteld, worden aan het begin van de dag geoogst om te profiteren van de lagere temperaturen en om hun grootste aromatische potentieel te behouden. Na directe persing gevolgd door koude bezinking vindt gedurende 15 tot 18 dagen een langzame gisting plaats bij 18°C onder gecontroleerde temperaturen. De wijn rijpt op droesem en wordt regelmatig geroerd.

Petit verdot is een druif van zeer hoge kwaliteit met een dikke en donker gekleurde schil. Van oorsprong komt de druif uit de Médoc en wordt hier vooral aangeplant in de Margaux, waar de bodem tot lichtere wijnen leidt die de extra tannine en kleur van petit verdot nodig hebben. Petit verdot wordt uitsluitend gebruikt in kleine hoeveelheden om rode wijnen iets meer kracht, diepgang en substantie te geven.  De druif rijpt zeer laat en geeft een onregelmatige oogst. Alleen in de beste en warmste jaren wordt de druif volledig rijp. Door dit moeilijke karakter hebben veel wijnboeren de petit verdot vervangen door commercieel meer betrouwbare druiven zoals de caberbet sauvignon, merlot en malbec. Toch zie je tegenwoordig steeds vaker  dat kwaliteitsbewuste wijnboeren de petit verdot weer aanplanten. De wijnen kenmerken zich door een zeer intense, krachtige en geconcentreerde smaak met een grote kruidigheid en veel diepgang.