Chateau de Serame Murmure de Serrage Viognier IGP d’Oc Blanc

Chateau de Serame Murmure de Serrage Viognier IGP d’Oc Blanc uit Corbieres, Frankrijk. Dit is een klassieke 100% Viognier, met een heerlijke smaak, en als je van deze druivensoort houdt, aarzel dan niet om hem te proberen. In plaats van zijn identiteit te fluisteren, schreeuwt hij die luid en duidelijk uit. Aantrekkelijk lichtgeel met groene accenten. Een zeer expressieve neus die ons overweldigt met de aangename geur van volrijpe witte meloen. Rond in de mond, met aroma’s die doen denken aan perziken uit de wijngaard, eindigt hij met een paar zeldzame maar subtiele tannines, die je uitnodigen om het proeven te verlengen en hem in staat stellen om uitgebreide gerechten te begeleiden.

Château Sérame is een historisch landgoed in de Languedoc waarvan de oorsprong teruggaat tot de Gallo-Romeinse tijd. Het ligt in een ongerepte natuurlijke omgeving die wordt begrensd door de rivier de Aude en het Canal du Midi. Het ligt op de samenvloeiing van twee appellations: Corbières en Minervois. Met de komst van Aymeric Izard als wijngaardmanager in 2020 heeft de wijngaard een echte kwalitatieve transformatie ondergaan. De 200 hectare wijnstokken worden al sinds 2010 voor 100% biologisch bewerkt,

De druivensoorten waaruit Château Sérame Rosé 20202 is samengesteld, worden aan het begin van de dag geoogst om te profiteren van de lagere temperaturen en om hun grootste aromatische potentieel te behouden. Na directe persing gevolgd door koude bezinking vindt gedurende 15 tot 18 dagen een langzame gisting plaats bij 18°C onder gecontroleerde temperaturen. De wijn rijpt op droesem en wordt regelmatig geroerd.

Viognier, een uiterst kwetsbare witte druif van zeer hoge kwaliteit die de basis vormt van Château Grillet en Condrieu. Deze druif is ook tot 20% toegestaan in de rode Côte Rôtie. Viognier geeft een delicate, zacht geurende witte wijn. Steeds meer kwaliteitsbewuste wijnboeren planten de Viognier aan en daardoor stijgen meestal hun witte wijnen enorm in kwaliteit.