Château de Sérame Rosé – Grande Cuvée, AOP Corbières,

Cuvee Rose van Chateau de Serame uit Lezignan-Corbieres, Frankrijk. Château Sérame Rosé 2020 is lichtroze van kleur. De neus doet subtiel denken aan lychee en meloen. Vol en rond, met een heerlijke volheid in de mond, zijn karakter en vinositeit zonder overheersende tannines, is dit de perfecte tafelrosé. Deze rosé, gemaakt van een nauwkeurige selectie van percelen, bereikt een geweldig evenwicht tussen de gulheid van de Grenache, de structuur van de Mourvèdre en de aroma’s van de Syrah. Gekoeld geserveerd op ongeveer 9°C kan deze rosé worden gedronken als aperitief bij fijne vleeswaren, sushi, gegrilde groenten, malai kip met zoete kruiden, Thaise kip gesauteerd met groenten, zalm noisettes met tomaat en geconserveerde citroen…

Château Sérame is een historisch landgoed in de Languedoc waarvan de oorsprong teruggaat tot de Gallo-Romeinse tijd. Het ligt in een ongerepte natuurlijke omgeving die wordt begrensd door de rivier de Aude en het Canal du Midi. Het ligt op de samenvloeiing van twee appellations: Corbières en Minervois. Met de komst van Aymeric Izard als wijngaardmanager in 2020 heeft de wijngaard een echte kwalitatieve transformatie ondergaan. De 200 hectare wijnstokken worden al sinds 2010 voor 100% biologisch bewerkt, De druivensoorten waaruit Château Sérame Rosé 20202 is samengesteld, worden aan het begin van de dag geoogst om te profiteren van de lagere temperaturen en om hun grootste aromatische potentieel te behouden. Na directe persing gevolgd door koude bezinking vindt gedurende 15 tot 18 dagen een langzame gisting plaats bij 18°C onder gecontroleerde temperaturen. De wijn rijpt op droesem en wordt regelmatig geroerd.