Chateau de Serame Terrasses de Seram Blanc

Chateau de Serame Terrasses de Seram Blanc uit Corbieres, Frankrijk. Chardonnay : 70%, Vermentino : 30%. Diepgeel met gouden accenten. Een delicate, licht bloemige neus die doet denken aan bergamot. Levendige aanzet met een mooie rondheid, een zacht evenwicht tussen pomelo en steenvruchten zoals mirabel pruim. Een vleugje jodium op de afdronk verlengt het proefplezier.

Château Sérame is een historisch landgoed in de Languedoc waarvan de oorsprong teruggaat tot de Gallo-Romeinse tijd. Het ligt in een ongerepte natuurlijke omgeving die wordt begrensd door de rivier de Aude en het Canal du Midi. Het ligt op de samenvloeiing van twee appellations: Corbières en Minervois. Met de komst van Aymeric Izard als wijngaardmanager in 2020 heeft de wijngaard een echte kwalitatieve transformatie ondergaan. De 200 hectare wijnstokken worden al sinds 2010 voor 100% biologisch bewerkt,

De druivensoorten waaruit Château Sérame Rosé 20202 is samengesteld, worden aan het begin van de dag geoogst om te profiteren van de lagere temperaturen en om hun grootste aromatische potentieel te behouden. Na directe persing gevolgd door koude bezinking vindt gedurende 15 tot 18 dagen een langzame gisting plaats bij 18°C onder gecontroleerde temperaturen. De wijn rijpt op droesem en wordt regelmatig geroerd.

Vermentino is een karakteristieke druivensoort in Ligurië, van het Italiaanse eiland Sardinië, en  ook van het Franse eiland Corsica, waar hij soms de naam malvoisie de corse krijgt. Vermentino is een witte druif van goede kwaliteit, die meestal volle, krachtige wijnen geeft. Deze droge witte wijnen kunnen een interessante intense fruitigheid met diepgang en verfijning bezitten als ze een zorgvuldige vinificatie hebben ondergaan. Vermentino blijkt in de Middeleeuwen te zijn geïmporteerd uit Spanje en was een ondersoort van malvasia. Deze soort onderging veel mutaties, zodat er nu zo’n 40 versies van vermentino bestaan. Wordt ook wel abusievelijk malvasia genoemd.

Chardonnay, dé druif van de witte Bourgogne en Champagne, en wordt in de hele wereld aangeplant. Levert goede tot zeer goede wijn met een volle, droge smaak. Chardonnay is een druif dat geen eenduidig karakter heeft, dat is afhankelijk van de terroir (bodem en klimaat) en de manier van wijn maken. Chardonnay leent zich erg goed om te rijpen op houten vaten.