Chateau Les Fontenelles Rouge

Chateau Les Fontenelles Rouge Merlot, Cabernet Sauvignon uit Bergerac, Frankrijk. 60% Merlot en 40% Cabernet Sauvignon, 6 maanden gerijpt op eiken vaten. Mooie granaat rode kleur. Veel souplesse en rondeur in de neus, rijk van geur meteen zekere elegantie. In de mond elegant van structuur met de nodige complexiteit. Zachte tannines en een hint van vanille verraad de lichte houttoets. Zwart en rood rijp fruit domineren.

Cabernet Sauvignon is het bekendst in de Bordeaux waar hij samen met merlot en cabernet franc wijnen levert van hoge klasse. Hij heeft veel warmte nodig om te rijpen, anders wordt hij groen en sappig met een smaak van groene paprika. Teveel warmte maakt hem zacht en jam achtig, met een smaak van zwarte bessen. Cabernet sauvignon levert zeer aromatische wijnen met geuren van zwarte bes, vanille, specerijen (peper), tabak, pruim, kers, geroosterd brood en ceder. Meestal zijn de wijnen lang houdbaar, bezitten veel tannine en moeten in principe rijpen op barriques.

Merlot één van de oudste Vitis vinifera-variëteiten die eerder rijpt dan de Carbernet sauvignon en de Cabernet franc. De Merlot is belangrijk in de Bordeaux, vooral in de Saint-Emilion en Pomerol. De aanplant van Merlot is de laatste jaren aanzienlijk gestegen. De druif is wereldwijd zeer populair en men is steeds meer tot het inzicht gekomen dat Merlot in een vrij koele wijngaard moet worden aangeplant. Deze druif geeft donkere, koele, zachte, kruidige en fruitige wijnen.