Diemersdal privat Collection

Diemersdal privat Collection uit Cape Town, Zuid Afrika. Cabernet Frank, Cabernet Sauvignon, Merlot en petit Verdot. Diepe donkere chocolade en cederaroma’s verschijnen eerst in de neus, gevolgd door tonen van bramenjam, kers en cassis. Het stevige, goed gestructureerde gehemelte heeft robuuste maar zoete tannines en een breed scala aan smaken, variërend van zwarte kersen en rood fruit, gedragen door de rijkdom van het eikenhout en vanilletonen. Hij is lang en zacht, met een intrigerend karakter dat zich de komende jaren verder zal ontwikkelen. Diepe donkere chocolade en cederaroma’s verschijnen eerst in de neus, gevolgd door tonen van bramenjam, kers en cassis. Het stevige, goed gestructureerde gehemelte heeft robuuste maar zoete tannines en een breed scala aan smaken, variërend van zwarte kersen en rood fruit, gedragen door de rijkdom van het eikenhout en vanilletonen. Hij is lang en zacht, met een intrigerend karakter dat zich de komende jaren verder zal ontwikkelen

Cabernet Sauvignon is het bekendst in de Bordeaux waar hij samen met merlot en cabernet franc wijnen levert van hoge klasse. Hij heeft veel warmte nodig om te rijpen, anders wordt hij groen en sappig met een smaak van groene paprika. Teveel warmte maakt hem zacht en jam achtig, met een smaak van zwarte bessen. Cabernet sauvignon levert zeer aromatische wijnen met geuren van zwarte bes, vanille, specerijen (peper), tabak, pruim, kers, geroosterd brood en ceder. Meestal zijn de wijnen lang houdbaar, bezitten veel tannine en moeten in principe rijpen op barriques. 

Cabernet franc is een tamelijk productief ras. Het is in feite de originele cabernet druif. De veel beroemdere cabernet sauvignon is een nakomeling van de cabernet franc. Hij is waarschijnlijk afkomstig uit Bordeaux waar hij een van de klassieke componenten is van de Bordeauxwijnen. In de 17e eeuw is hij meegenomen naar de Loirevallei waar hij vervolgens, met succes, werd aangeplant. Cabernet franc houdt van kalkrijke kiezel, zand en kleibodems en rijpt circa tien dagen eerder dan cabernet sauvignon. Hij floreert zeer goed op koelere bodems.

Merlot één van de oudste Vitis vinifera-variëteiten die eerder rijpt dan de Carbernet sauvignon en de Cabernet franc. De Merlot is belangrijk in de Bordeaux, vooral in de Saint-Emilion en Pomerol. De aanplant van Merlot is de laatste jaren aanzienlijk gestegen. De druif is wereldwijd zeer populair en men is steeds meer tot het inzicht gekomen dat Merlot in een vrij koele wijngaard moet worden aangeplant. Deze druif geeft donkere, koele, zachte, kruidige en fruitige wijnen.

Petit Verdot is een laat rijpende rode druif die niet altijd zijn volle rijpheid bereikt in het klimaat van Bordeaux. Dit druivenras neemt trouwens niet meer dan 2% tot 3% van het oppervlak van de Gironde wijngaarden in beslag. Vooral de meest gerenommeerde gebieden gebruiken de Petit Verdot in hun assemblages. De druif blijft echter zeer gewaardeerd door wijnmakers voor haar bijdrage aan de zuurgraad tijdens de warme jaren. Hij kan dan de andere druivensoorten die te hoge niveau’s aan alcohol of suiker opleveren weer in evenwicht brengen.