Domaine Durand Perron Savagnin

Domaine Durand Perron Savagnin van Boilley Fremiot uit Jura, Frankrijk. Hier zijn de wijnen gevinifieerd in vaten van 228 liter, deze worden echter niet bijgevuld en er ontstaat een “voil”, ter vergelijken met de “flor” bij de Sherry, hierdoor bekomt men een oxidatieve wijn. De Savagnin op zijn best : zeer gekruid (peper en curry), toetsen van hout en zeer fijne noties van rijpe noten en amandelen.

Savagnin, een witte aromatische druivensoort uit de Jura van hoge kwaliteit, onder meer voor de productie van de sherryachtige wijn Vin jaune, specialiteit van Arbois. Ook worden in die streek witte wijnen van zowel de chardonnay als savagnin. Het karakter van de wijnen van de savagnin is aromatisch en rijk aan extract, waarbij impressies van noten en was duidelijk aanwezig zijn. Een nauwe verwant van de savagnin noemt men de clevner de heiligenstein in de Elzas.