Dosterras Grenache

Dosterras Grenache uit Catalunia, Spain. Verschillende wijngaarden met verschillende bodems dat zijn de belangrijkste kenmerken van Montsant: Zand (zuurgraad); Klei (elegante en gestructureerde wijnen); Graniet (zuurgraad en versheid); Leisteen (mineraliteit). De alcoholische en malolactische fermentatie is gemaakt in roestvrijstalen tanks van 17.700 liter. Gemiddelde duur van ongeveer 20 dagen. De wijn rijpt in 500 liter Frans eiken vaten van verschillende leveranciers gedurende 12 maanden. In de neus ontwikkelde zich fruit en mineraliteit, grafiet en brandende steen. Sandelhout. De smaak is harmonieus en lang in de mond. Zeer fluwelig en diep met een fantastisch evenwicht.

Garnatcha .De meest aangeplante blauwe druif van Spanje. Uitstekend voor assemblage, hoewel de beste wijnen van garnacha uit Priorato komen en daar meestal een monocépage uitmaken. Garnacha is een belangrijke component van de traditionele rioja (meestal tot 30 procent). In Frankrijk wordt deze druif bijna uitsluitend gebruikt als een cépage met andere druivensoorten. De garnacha is een echte mediterrane druif die verslaafd is aan de warmte. De druivensoort reist de zon steeds achterna, en verandert daarbij regelmatig van naam.

De wijnstok is resistent tegen allerlei ziektes. De druif heeft een dunne schil met weinig pigment. De druif prefereert arme en droge bodems met veel (kiezel)stenen. Weinig tannine en oxidatiegevoelig, dit is dus geen bewaarwijn. De wijnen van de Garnacha kenmerken zich door een zeer fruitige bijna zoete smaak waarin bramen, kers, kirsch, koffie, cacao, vijgen en wat peper zijn te ontdekken. Ze bevatten weinig zuur.

Op bezoek Fernando Grajales van Dosterras