Henry Of Pelham Revel Baco Noir & Cabernet

Henry Of Pelham Revel Baco Noir & Cabernet uit Niagara, Canada. Deze sappige en intense “Cab Noir” is op basis van Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc en Baco Noir druif. Heel wat aroma’s van zwarte kersen en bosbessen met geuren van vanille en zwarte chocolade. Zeer aangename rode wijn met vatrijping en zachte tannines. Ideaal bij barbecue en rood vleesgerechten of lamskoteletten.

De Baco Noir is een vroeg hybride ras. Oorspronkelijk werd het ook in thuisland Frankrijk verbouwd, maar door de regelgeving van de Europese Unie die het gebruik van hybride rassen voor commerciële doeleinden verbood, wordt dit ras nu voornamelijk verbouwd in de koelere gebieden in de Verenigde Staten (New York, Michigan, Mississippi, Wisconsin, Pennsylvania en Oregon).

Cabernet Sauvignon is het bekendst in de Bordeaux waar hij samen met merlot en cabernet franc wijnen levert van hoge klasse. Hij heeft veel warmte nodig om te rijpen, anders wordt hij groen en sappig met een smaak van groene paprika. Teveel warmte maakt hem zacht en jam achtig, met een smaak van zwarte bessen. Cabernet sauvignon levert zeer aromatische wijnen met geuren van zwarte bes, vanille, specerijen (peper), tabak, pruim, kers, geroosterd brood en ceder. Meestal zijn de wijnen lang houdbaar, bezitten veel tannine en moeten in principe rijpen op barriques. Door moderne vinificatie technieken toe te passen kunnen tegenwoordig ook jonge wijnen al snel drinkbaar zijn. In het algemeen hebben de wijnen een hoog fenolen gehalte, ze zijn paars (jong) of donkerrood (oud) en bezitten veel kracht en structuur. Cabernet sauvignon vindt u overal ter wereld terug. Overal waar iemand een ‘serieuze’ wijn wil maken, wordt cabernet sauvignon aangeplant.

Henry of Pelham sinds 1778, bezoek de site.