Julien Chopin Ratafia Pinot Noir

Ratafia Pinot Noir van Julien Chopin uit Champagne, Frankrijk. Dit is een heerlijke zacht zoete alcoholische drank die oorspronkelijk uit de Champagne komt. Deze word gemaakt van de derde persing van de most van de Champagne druiven.Met maceration 2-3 jaar in eiken.

Julien Chopin is gevestigd in Monthelon; een dorpje van zo’n 600 inwoners in de wijnstreek Coteaux Sud d’Epernay. Julien Chopin heeft 7 hectare grond en maakt sinds 1947 een mooie range champagne en ratafia. Er wordt gewerkt met zo min mogelijk dosage (laag suiker gehalte) om de druiven het werk te laten doen en zo zeer originele en creatieve wijnen te maken.

Julien Chopin is een Négociant-Manipulant wijnmaker, wat betekent dat een deel van de druiven zelf wordt verbouwd en een deel wordt gekocht. Het gehele proces van champagne maken wordt zelf gedaan; het werken in de wijngaard, het oogsten en persen van de druiven, het laten gisten van de wijn tot aan het bottelen, laten rijpen in de kelders en de verkoop aan toe.