La Petite Ferme Baboon Rock Unwooded Chardonnay

Chardonnay van La Petite Ferme uit Franschoek, Zuid Afrika. Daar de chardonnay hoger in de bergen aangeplant is wordt hij al eens geplunderd door de baboon’s, een apensoort, in 2008 werd 40% van de oogst door hen geplunderd! De chardonnay drijft op zijn fruit, vol in de mond en wat zeste, verse abrikoos en sinaasappel bloesem eindigend met honing.

   TIP VAN MIK LE CHEF

Ik serveer hierbij, zuurkool met timuth peper. In boter gebakken appel paartjes, of gegrilde kweepeer in gerookte paprika. Daarbij gerookte paling, gerookte Haddock en warm gerookte zalm. Maak er nog een beurre blanc saus met fijn gesnipperde bieslook erbij. Een paar krieltjes mogen er ook bij.