La Petite Ferme Baboon Rock Unwooded Chardonnay

La Petite Ferme Baboon Rock Unwooded Chardonnay uit Franschoek, Zuid Afrika. Daar de chardonnay hoger in de bergen aangeplant is wordt hij al eens geplunderd door de baboon’s, een apensoort, in 2008 werd 40% van de oogst door hen geplunderd! De chardonnay drijft op zijn fruit, vol in de mond en wat zeste, verse abrikoos en sinaasappel bloesem eindigend met honing.

Chardonnay, dé druif van de witte Bourgogne en Champagne, en wordt in de hele wereld aangeplant. Levert goede tot zeer goede wijn met een volle, droge smaak. Chardonnay is een druif dat geen eenduidig karakter heeft, dat is afhankelijk van de terroir (bodem en klimaat) en de manier van wijn maken. Chardonnay leent zich erg goed om te rijpen op houten vaten.

   TIP VAN MIK LE CHEF

Ik serveer hierbij, zuurkool met timuth peper. In boter gebakken appel paartjes, of gegrilde kweepeer in gerookte paprika. Daarbij gerookte paling, gerookte Haddock en warm gerookte zalm. Maak er nog een beurre blanc saus met fijn gesnipperde bieslook erbij. Een paar krieltjes mogen er ook bij.