Pinot-Chevauchet Blanc de Blanc

Pinot-Chevauchet Blanc de Blanc. Verrukkelijke wijn uit Champagne, Frankrijk. 100% Chardonnay Premier Cru Cuvee, bereid zonder malolactische gisting. 15% gevinifieerd in Bourgondische vaten. 8 jaar sur lee. Geel kleed met groene tinten. Fris en heerlijk in de neus. Met zeer fijne belletjes is de aanzet in de mond zacht, zeer soepel. Uit een uitzonderlijk jaar onthult deze champagne een duurzame afdronk met toetsen van honing en amandel. Aantrekkelijk … Bronzen medaille Decanter. World Wine Awards 2017. 

Bronzen medaille Decanter.

World Wine Awards 2020.

Gouden medaille Concours des Vins.

Elle A Table 2017. Gault & Millau 2020.

Gault & Millau 2021

TIJD, VOOR KWALITEIT EN DUURZAAMHEID

Pinot-Chevauchet is gevestigd in Moussy; een dorpje van zo’n 700 inwoners in Coteaux Sud d’Epernay, 4 kilometer van Epernay . Pinot-Chavauchet heeft 4 hectare grond verdeeld over 27 percelen op één heuvel (Moussy/ Pierry premier cru). Didier is de 4e generatie zelfstandige champagnemaker.  Ze werken natuurbewust (HVE) en gebruiken zo min mogelijk sulfieten en malolactische gisting. In plaats daarvan laten ze de champagnes langer sur lee rijpen; minimaal 5 jaar! Van de 8 champagnes die zij produceren hebben wij er voor gekozen om er maar liefst 6 exclusief te importeren.  Pinot Chevauchet is een Recoltant-Manipulant wijnmaker, wat betekent dat het gehele proces van champagne maken door zijn familie wordt gedaan; het werken in de wijngaard, het oogsten en persen van de druiven, het laten gisten van de wijn tot aan het bottelen, laten rijpen in de kelders en de verkoop aan toe.

Chardonnay: dé druif van de witte Bourgogne en Champagne, en wordt in de hele wereld aangeplant. Levert goede tot zeer goede wijn met een volle, droge smaak. Chardonnay is een druif dat geen eenduidig karakter heeft, dat is afhankelijk van de terroir (bodem en klimaat) en de manier van wijn maken. Chardonnay leent zich erg goed om te rijpen op houten vaten.