Pinot-Chevauchet Blanc de Noirs

Pinot-Chevauchet Blanc de Noirs. Mooie wijn uit Champagne, Frankrijk. Old vines 100% Meunier Extra brut, 3,5 gram dosage Oogst 2017 (non-vintage) van 3 percelen (70 jaar oud), houtgerijpt, oplage 2500 flessen € 46,50. Wijn van gedefinieerde wijnstokken, de 3 oudste van het wijnhuis (Pierrotte, Marie Mulotte en Neuville). 100% Meunier alleen van de oogst 2017 met volledige vinificatie in een groot vat uit de Bourgogne (eiken).Magnifieke kleur met roze tinten en een zeer aromatische neus open op tonen van gentiaan evenals enkele lichte pepertonen. Levendig in de mond met zeer fijne belletjes en wat mentholtoetsen.Champagne voor aperitief en maaltijd.

Médaille d’Or internationaal concours van Lyon 

Gault & Millau 2020 

Gault & Millau 2021

TIJD, VOOR KWALITEIT EN DUURZAAMHEID

Pinot-Chevauchet is gevestigd in Moussy; een dorpje van zo’n 700 inwoners in Coteaux Sud d’Epernay, 4 kilometer van Epernay . Pinot-Chavauchet heeft 4 hectare grond verdeeld over 27 percelen op één heuvel (Moussy/ Pierry premier cru). Didier is de 4e generatie zelfstandige champagnemaker.  Ze werken natuurbewust (HVE) en gebruiken zo min mogelijk sulfieten en malolactische gisting. In plaats daarvan laten ze de champagnes langer sur lee rijpen; minimaal 5 jaar! Van de 8 champagnes die zij produceren hebben wij er voor gekozen om er maar liefst 6 exclusief te importeren.  Pinot Chevauchet is een Recoltant-Manipulant wijnmaker, wat betekent dat het gehele proces van champagne maken door zijn familie wordt gedaan; het werken in de wijngaard, het oogsten en persen van de druiven, het laten gisten van de wijn tot aan het bottelen, laten rijpen in de kelders en de verkoop aan toe.