Pinot-Chevauchet Généreuse

Pinot-Chevauchet Généreuse. Fraaie Champagne uit Champagne, Frankrijk.  Brut nature, 0 gram dosage, 5 jaar sur lee. Samengesteld uit de oogsten 2015/2014 wordt deze cuvee voornamelijk gedomineerd door 90% Meunier tegen 10% Chardonnay. In deze no-dosage Cuvee is er een explosie van aroma’s in de neus.  Een zeer mooie balans op de aanzet tussen een gevoel van intensiteit en zoetheid. Verrassend als aperitief, maar absoluut ideaal bij oesters, zeevruchten en schaaldieren. … Deze Champagne onthult openhartig het plezier van natuurlijk fruit. Een natuurlijk plezier.

Bronzen medaille DECANTER World Wine Awards 2015.

Zilveren medaille Concours des Vins Elle A Table 2015

TIJD, VOOR KWALITEIT EN DUURZAAMHEID

Pinot-Chevauchet is gevestigd in Moussy; een dorpje van zo’n 700 inwoners in Coteaux Sud d’Epernay, 4 kilometer van Epernay . Pinot-Chavauchet heeft 4 hectare grond verdeeld over 27 percelen op één heuvel (Moussy/ Pierry premier cru). Didier is de 4e generatie zelfstandige champagnemaker.  Ze werken natuurbewust (HVE) en gebruiken zo min mogelijk sulfieten en malolactische gisting. In plaats daarvan laten ze de champagnes langer sur lee rijpen; minimaal 5 jaar! Van de 8 champagnes die zij produceren hebben wij er voor gekozen om er maar liefst 6 exclusief te importeren.  Pinot Chevauchet is een Recoltant-Manipulant wijnmaker, wat betekent dat het gehele proces van champagne maken door zijn familie wordt gedaan; het werken in de wijngaard, het oogsten en persen van de druiven, het laten gisten van de wijn tot aan het bottelen, laten rijpen in de kelders en de verkoop aan toe.