Pinot-Chevauchet Précieuse

Pinot-Chevauchet Précieuse. Mooie Blend van Pinot-Chevauchet uit Champagne, Frankrijk. Een kostbare blend van 50% Pinot Meunier en 50% Chardonnay, allemaal in Premier Cru versterkt deze Champagne. De gele kleur met groene glinsteringen onthult fijne en regelmatige belletjes.  De malolactische gisting is gedeeltelijk uitgevoerd.  Rijke neus met vanille aroma’s. Een licht zure mond met delicate smaken. Een zeer subtiele wijn. Een juweeltje

Zilveren medaille DECANTER World Wine Awards 2015.

Zilveren medaille Grand Concours ALLWINES Allemagne 2017.

Gouden medaille Concours International de Lyon 2017.

Gouden medaille Concours des Vins Elle A Table 2017.

Gault & Millau 2020.

Gault & Millau 2021

TIJD, VOOR KWALITEIT EN DUURZAAMHEID

Pinot-Chevauchet is gevestigd in Moussy; een dorpje van zo’n 700 inwoners in Coteaux Sud d’Epernay, 4 kilometer van Epernay . Pinot-Chavauchet heeft 4 hectare grond verdeeld over 27 percelen op één heuvel (Moussy/ Pierry premier cru). Didier is de 4e generatie zelfstandige champagnemaker.  Ze werken natuurbewust (HVE) en gebruiken zo min mogelijk sulfieten en malolactische gisting. In plaats daarvan laten ze de champagnes langer sur lee rijpen; minimaal 5 jaar! Van de 8 champagnes die zij produceren hebben wij er voor gekozen om er maar liefst 6 exclusief te importeren.  Pinot Chevauchet is een Recoltant-Manipulant wijnmaker, wat betekent dat het gehele proces van champagne maken door zijn familie wordt gedaan; het werken in de wijngaard, het oogsten en persen van de druiven, het laten gisten van de wijn tot aan het bottelen, laten rijpen in de kelders en de verkoop aan toe.

Pinot Meunier: een blauwe druif van redelijke tot goede kwaliteit en is een mutatie van de zeer bekende Bourgondische druif pinot noir. De naam refereert aan meel (en molenaar) omdat de bladeren van de druif door de aanwezige beharing haast bestoven lijken met een laagje meel. Is zeer geschikt om mousserende wijnen van te maken en gedijt goed in relatief koele wijnbouw klimaten. Is de meest aangeplante druif in de Champagne en levert daar een niet weg te denken bijdrage aan de meeste Champagne-melanges. Wordt in Frankrijk ook wel farineux noir of noirin enfariné genoemd. In Duitsland is de druif bekend als müllerrebe of schwarzriesling en geeft in Zuid-Duitsland (Württemberg en Baden) lichte en zachte rode wijnen met een milde fruitigheid. Ook is de druif in Oostenrijk (blaue postitsch-traube) en in het voormalige Joegoslavië aangeplant. 

Chardonnay: dé druif van de witte Bourgogne en Champagne, en wordt in de hele wereld aangeplant. Levert goede tot zeer goede wijn met een volle, droge smaak. Chardonnay is een druif dat geen eenduidig karakter heeft, dat is afhankelijk van de terroir (bodem en klimaat) en de manier van wijn maken. Chardonnay leent zich erg goed om te rijpen op houten vaten.