Piot-Sevillano Blanc de Blancs Rebelle

Piot-Sevillano Blanc de Blancs Rebelle. Chardonnay champagne  uit Champagne, Frankrijk.  Afkomstig van onze Chardonnays, aangeplant op de zonnigste hellingen van Vincelles. Ontwikkeld met druiven van een zeer mooie rijpheid, met stevigheid en lengte in de mond. Deze champagne, een beetje “Rebel” tegenover pinot Meunier, de kracht van ons huis (en van de Marne vallei), behoudt niettemin de verfijning en de zachte kenmerken van onze streek.”Vintage presenteert in de neus een delicate mineraliteit en een subtiele aromatische diepte. Aroma vol bloemen en wit fruit, charmante in de mond koelte en evenwicht maakt het harmonieus.”100% chardonnay Brut, 6 gram dosage Stoer en rebels; Chardonnay uit de Marnevallei

VIGNERON INDÉPENDANT: CHRISTINE ET VINCENT

Piot-Sevillano is gevestigd in Vincelles; een dorpje met zo’n 900 inwoners langs de route du Champagne in de Marnevallei, bekend om de hoogstaande kwaliteit Meunier. Piot-Sevillano heeft 7,5 hectare grond en Christine is de 10e generatie van wijnmakers sinds 1700. Sinds 2015 zijn ze HVE (High environmental value) gecertificeerd. Opbrengst: 70% Meunier, 15% Pinot Noir en 15% Chardonnay, waarvan de helft nog is aangeplant door de opa van Christine. De limited edition serie ‘moment van de eeuwigheid’ zijn gemaakt in een oplage van 640 flessen. Piot-Sevillano is een Recoltant-Manipulant wijnmaker, wat betekent dat het gehele proces van champagne maken door zijn familie wordt gedaan; het werken in de wijngaard, het oogsten en persen van de druiven, het laten gisten van de wijn tot aan het bottelen, laten rijpen in de kelders en de verkoop aan toe.

Chardonnay, dé druif van de witte Bourgogne en Champagne, en wordt in de hele wereld aangeplant. Levert goede tot zeer goede wijn met een volle, droge smaak. Chardonnay is een druif dat geen eenduidig karakter heeft, dat is afhankelijk van de terroir (bodem en klimaat) en de manier van wijn maken. Chardonnay leent zich erg goed om te rijpen op houten vaten.