Piot-Sevillano Le Petit Eden

Piot-Sevillano Le Petit Eden uit Champagne, Frankrijk. Deze cuvée van chardonnay en pinot noir van ons perceel Paradis is een mengeling van acacia bloesem, verschillende citrussmaken, jasmijn, oosterse kruiden en amandel. De afdronk is elegant, zilt en fluweelzacht.  Slechts 640 flessen.

VIGNERON INDÉPENDANT: CHRISTINE ET VINCENT

Piot-Sevillano is gevestigd in Vincelles; een dorpje met zo’n 900 inwoners langs de route du Champagne in de Marnevallei, bekend om de hoogstaande kwaliteit Meunier. Piot-Sevillano heeft 7,5 hectare grond en Christine is de 10e generatie van wijnmakers sinds 1700. Sinds 2015 zijn ze HVE (High environmental value) gecertificeerd. Opbrengst: 70% Meunier, 15% Pinot Noir en 15% Chardonnay, waarvan de helft nog is aangeplant door de opa van Christine. De limited edition serie ‘moment van de eeuwigheid’ zijn gemaakt in een oplage van 640 flessen. Piot-Sevillano is een Recoltant-Manipulant wijnmaker, wat betekent dat het gehele proces van champagne maken door zijn familie wordt gedaan; het werken in de wijngaard, het oogsten en persen van de druiven, het laten gisten van de wijn tot aan het bottelen, laten rijpen in de kelders en de verkoop aan toe.

Chardonnay, dé druif van de witte Bourgogne en Champagne, en wordt in de hele wereld aangeplant. Levert goede tot zeer goede wijn met een volle, droge smaak. Chardonnay is een druif dat geen eenduidig karakter heeft, dat is afhankelijk van de terroir (bodem en klimaat) en de manier van wijn maken. Chardonnay leent zich erg goed om te rijpen op houten vaten.

Pinot Meunier: een blauwe druif van redelijke tot goede kwaliteit en is een mutatie van de zeer bekende Bourgondische druif pinot noir. De naam refereert aan meel (en molenaar) omdat de bladeren van de druif door de aanwezige beharing haast bestoven lijken met een laagje meel. Is zeer geschikt om mousserende wijnen van te maken en gedijt goed in relatief koele wijnbouw klimaten. Is de meest aangeplante druif in de Champagne en levert daar een niet weg te denken bijdrage aan de meeste Champagne-melanges. Wordt in Frankrijk ook wel farineux noir of noirin enfariné genoemd.

Pinot Noir: in oude tekst uit 1659 wordt de druif ook Rotkläffner genoemd. Pinotnoir is een nobele blauwe druif, afkomstig uit de Bourgogne waarvan alle grote Bourgogne wijnen worden gemaakt. De druif groeit met name in een koeler klimaat en is zeer afhankelijk van de bodemgesteldheid. Daarom is het is geen gemakkelijk druivenras om te verbouwen. Maar als de omstandigheden ideal zijn kan men zeer complexe, elegante wijnen maken van topniveau. Is ook van belang in de champagnemost. Hij geeft champagne ruggengraat, kracht en volheid. De fameuze pinot noir is in bijna ieder wijnland te vinden. In Duitsland wordt de druif ook spätburgunder genoemd. Blauburgunder in Oostenrijk en Zwtserland