Saicho Hojicha Sparkling Tea 0.0

Gefermenteerde thee van Saicho uit U.K. Diep umami-karakter deze mousse – op basis van geroosterde groene thee – heeft rijke, hartige tonen met nuances van nori-zeewier, geroosterde hazelnoot, en delicate rook. De afdronk is droog en kent houtachtige tannines. Ook aroma’s van orange zest, een volle body met subtiele bitterheid en structuur, geschikt voor pairing met krachtige gerechten zoals eend met paddenstoelpuree.

Single-origin & handgeplukt: de Hojicha-thee komt uit Shizuoka-prefectuur (Japan) – een regio die meer dan 40 % van Japans thee produceert. De gebruikte Sencha-thee (tweede oogst) wordt met de hand geplukt en daarna geroosterd, inclusief bladeren, stelen en twijgen, wat zorgt voor de karakteristieke diepe, geroosterde smaak. De thee wordt gedurende 24 uur koud gebrouwen om de meest subtiele en complexe aroma’s te extraheren zonder bitterheid. Na extractie wordt de thee op smaak gebracht met een evenwicht tussen zoetheid (via witte druivensap) en zuurgraad (citroenzuur, vitamine C), en krijgt hij zijn sprankeling door toevoeging van koolstofdioxide.