Sherry La Guita Manzanilla 15% – 75 cl

Sherry van La Guita uit Manzanilla, Spanje. De bodega van la Guita is opgericht in 1825 door Don Domingo Perez Marin en is daarmee een van de oudste bodega’s van het gebied. Manzanilla is de fijnste en elegantste van alle Sherry’s en mag alleen worden geproduceerd in het stadje Sanlucar de Barrameda, aan de Atlantische oceaan, hierdoor hebben deze wijnen een licht zilte smaak. Een zeer strenge selectie van de geoogste Palomino druiven en men gebruikt alleen de eerste persing. De jonge wijn rijpt een jaar op houten vaten, waardoor hij al voor e en belangrijk deel zijn specifieke karakter krijgt. Hierna gaat de wijn in het “Solera-systeem”, voor de traditionele rijping op de “flor”. Het “Solera-systeem” is uniek voor het Sherry-gebied. Men vult de wijnen af uit de oudste vaten, maar een bepaald deel blijft op vat liggen en dit wordt weer aangevuld met jongere wijn. Door dit proces steeds te herhalen, kan men dus garant staan voor een zeer constante kwaliteit. La Guita is bijzonder delicaat en teer. De kleur is helder goudgeel en in de neus vindt men elegante aroma’s van appels en vijgen. De smaak is droog en licht bitter en de afdronk.