Tibor Gal Bikaver Selection

Tibor Gal Bikaver Selection uit Eger, Hongarije. Tibor Gal De nieuwe generatie van Bikavér wijn. Haar diepe robijnrode kleur verklapt een serieuze wijn welke tevens wordt bevestigd door de langzame beweging van de wijn in het glas. In haar neus overheersen in het begin de onmiskenbare Kékfrankos kersen, Kadarka paprika en Syrah peper om vervolgens samen te smelten tot een spannende eenheid die typisch is voor wijnen uit Eger. Over haar smaak kun je alleen in superlatieven spreken waarbij de nobele frisheid zowel een serieuze als een toegankelijke toets geeft aan haar elegante structuur, uitmondend in een uitzonderlijke rijpheid. Kijk, dit is nu Bikavér – fluisterde onze wijnmaker Gromon Tamás – toen we samen de eerste fles openden – aldus Gál Tibor.

Kékfrankos: de Hongaarse naam voor Oostenrijkse Blaufränkisch.

De Kadarka-druif komt oorspronkelijk uit de Balkan. De Kadarka is in de 16e eeuw naar Hongarije gebracht en is in Hongarije, nadat deze onder het communisme bijna was verdwenen, de meest aangeplante blauwe druif. Ze is een van de belangrijkste druiven in traditionele Bikavér.

Syrah, een sterke blauwe druif van zeer hoge kwaliteit. Deze druif is doorgaans niet gemakkelijk voor de wijnboeren, maar het is wel dé smaakmaker voor veel Côtes du Rhône Village. Levert onder optimale omstandigheden onvoorstelbaar krachtige en complexe wijnen. Hebben een hoog tannine-gehalte, zonder stroef te zijn. De syrah-druif heeft snel last van slechte vruchtzetting bij koel weer tijdens de bloei (coulure) maar is weinig gevoelig voor druivenziekten zoals Oïdiumen