Torres Clos Ancestral Blanco Bio

Xarel.lo en Forcada van Torres uit Penedes, Spanje. Lichtgele kleur met zuivere stralende aanblik. Delicaat en verleidelijk biedt deze wijn een symfonie van fruitaroma’s aan van citroen, grapefruit en mandarijn. Fris, levendig en sappig in de mond. De afdronk is licht kruidig met fijne zuren. Aperitief en bij Zeevruchten.

Xarel- Lo Deze druif heeft vroeger een hoop ellende veroorzaakt in Cava middens. De druif leed immers aan oxidatieproblemen zodat de Cava’s een vreemde wortelachtige smaak kregen. Vandaag is dit probleem de wereld uit en levert hij de basis, het gewicht, de kracht en de alcohol waar geen enkele Cava buiten kan. De Xarel-lo is onontbeerlijk in de Spaanse Cava. Hij voegt de kracht en de alcohol toe. Eén van de laatste ontwikkelingen is een blend van Xarel-lo – Monastrell. Dit experiment werd met succes toegepast door Freixenet, één van de vooraanstaande Cava producenten uit Catalunya.

Forcada. Het meest fascinerende onderzoeksproject dat we momenteel uitvoeren, is het herstel van voorouderlijke variëteiten. Het is in het begin van de jaren 80 door Miguel A. Torres gestart en heeft als doel om druivensoorten te ontdekken die de phylloxera-plaag hebben overleefd die eind 19e eeuw de Europese wijngaarden teisterde. Tegenwoordig is de vijfde generatie van de familie Torres een fervent voorstander van dit project, met de ambitie om unieke, opwindende wijnen te maken op basis van vergeten variëteiten. Het zijn kleine wijnpareltjes die ook opvallen door hun bestendigheid tegen droogte en hoge temperaturen, waardoor ze bijzonder interessant zijn in het licht van het nieuwe klimaatscenario. Van de meer dan 50 tot nu toe herstelde variëteiten hebben er zes onze aandacht getrokken. Een daarvan is Forcada, een zeer aromatische witte variëteit met een uitgesproken zuurgraad, die we gebruiken om deze single-variëteitwijn in zeer beperkte productie te maken.