Weingut Peter Dolle Blauer Zweigelt

Zweigelt van Peter Dolle uit Kamptal, Oostenrijk. Doorzichtig robijnrode wijn met in de neus krieken en aardbeien. Jonge, ongecompliseerde wijn op fruit gemaakt met een frisse smaak. Een “vriendschappelijke” wijn die zowel voor alle dagen als voor een feestelijke gelegenheid kan dienen.

     TIP VAN MIK LE CHEF.

saltimbocca A la romana op basis van kip.

Neem een kip dij filet (Zonder been. Op de kant zonder huid leg je een plakje parma ham en daar boven op een vers salieblad, prik vast met een houten prikker. Bak met name aan de huidkant tot krokant, even kort om draaien en kort bakken. Haal uit de pan, blus met een beetje wijn, kook in en monteer met boter, wees niet zuinig op de peper. Serveer met een saffraan risotto en verse doperwten. Maak een kaas kletskop: strooi 5-10 gram grof geraspte Parmezaan en bak in de oven op bakpapier 10-14 minuten op 170 graad. Ecco!