Zenato Cressaso Corvina Veronese MAGNUM

Zenato Cressaso Corvina Veronese. Corvina-Rondinella uit Veneto, Italië. Wat een rijpe en ronde wijn deze Cresasso Zenato, wat een samenspel is tussen de druiven Corvina & Rondinella. De druif ranken voor deze wijn zijn zeer oud te noemen, en dat geeft hem zijn terroir en kracht. Alle druiven worden met de hand geplukt en vervolgens hout gelagerd op eiken houten vaten voor ongeveer 24 maanden. In deze periode ontwikkeld deze Cresasso zich tot een wijn voor genieters, want echt alles zit in deze volle rode wijn! Na het lageren op eiken houten, rijpt hij nog minimaal 18 maanden op fles in de kelders van Zenato. Geen enkele fles verlaat het magazijn zonder goedkeuring van de wijnmaker. Want de kwaliteit staat op ongekend hoog niveau, dat is ook wel merkbaar in de geur en smaak van deze Cresasso Zenato. In de geur heeft hij een breed boeket van zwart fruit zoals bramen en rijpe kersen aangevuld met kruiden, vanille en drop. In de smaak complexiteit en stevigheid, met indrukken zoals zwart fruit, vanille, zoethout, kersen en iets van peper en kaneel. Gewoon een TOPPER met hoofdletters!

Corvina: is een blauwe druif van redelijke kwaliteit en vormt het hoofdingrediënt van de  Valpolicella en Bardolino, beide lichte rode wijnen uit het noordoosten van Italië. De druif levert zelden veel kleur en tannine, maar hebben een zachte smaak waarin mild kersenfruit en iets van amandelen aanwezig zijn. Corvina is op zijn best als de druif wordt gedroogd voor recioto- en amorano-wijnen. Corvina heeft een kleine druif met dikke schil, die verschrompelt en tegen rot beschermt. 

Rondinella: maakt deel uit van de Valpolicella-melange en is meestal de minst  karaktervolle mengpartner. De druif mist de elegantie en aroma van de corvina, de belangrijkste druif in de melange. Rondinella is ziektebesteding, zeer productief en daarom geliefd bij de druiventelers. Het suikergehalte wordt niet erg hoog, maar de druif droogt zeer goed en bewijst daarom zijn diensten in de recioto-mengwijn.