Cava Xenius Brut Reserva

Macabeo, Xarel.lo en Paralleda van Xenius uit Penedes, Spanje. Deze 3 druiven gecombineerd geeft een cava met fijne belletjes en een fruitige smaak. Deze Brut Reserva is een „méthode traditionelle“: volgens de methode van 2e gisting in de fles gedurende 15 maanden.Cava Xenius Brut Reserva heeft een 2e gisting van 15 maanden gekend. De lichtgele kleur met fijne belletjes en fruitige aroma’s typeren in het glas.

Xarel-Lo. Diese Traube sorgte früher in Cava-Zentren für viel Ärger. Die Traube litt unter Oxidationsproblemen, was den Cavas einen seltsamen, wurzelartigen Geschmack verlieh. Heute ist dieses Problem beseitigt und er liefert die Basis, das Gewicht, die Kraft und den Alkohol, auf die kein Cava verzichten kann. Der Xarel-lo ist im spanischen Cava unverzichtbar. Er fügt die Stärke und den Alkohol hinzu. Eine der neuesten Entwicklungen ist eine Mischung aus Xarel-lo – Monastrell. Dieses Experiment wurde von Freixenet, einem der führenden Cava-Produzenten aus Katalonien, erfolgreich durchgeführt.

Macabeo: bevorzugt ein warmes und trockenes Klima Der Holzausbau kommt den Weinen mit Tempranillo zugute und verleiht ihnen zusätzliche Weichheit. Ist eine gute Grundlage für rote Rioja-Weine. Tempranillo ist in Penedés als ull de llebre und in La Mancha und in Valdepeñas als Cencibel bekannt. Macabeo: bevorzugt ein warmes und trockenes Klima

Parellada ist eine weiße Traube von guter Qualität. Wird hauptsächlich im Penedès in Nordspanien für Schaumwein verwendet. Trägt Frische und Fruchtigkeit bei. Die Parellada wird oft zusammen mit serviert Macabeo und Xarel-lo werden gemischt und können auch mit Chardonnay und Sauvignon Blanc gemischt werden. Daraus werden auch Stillweine gekeltert, die leicht, frisch und sanft blumig sind und über eine gute Säure und einen für Spanien niedrigen Alkoholgehalt (9-11 %) verfügen. Die Traube kommt auch in der Weinregion Costers del Serge vor. Parellada-Weine sollten jung getrunken werden.