Torres Finca Negra Carmenere Reserva Fair Trade

Torres Finca Negra Carmenere Reserva Fair Trade, aus dem Zentraltal Chile. Dieser Wein ist ein Beispiel dafür, was durch Selektion und anspruchsvolle Qualität erreicht werden kann. Nach mehreren Jahren des Experimentierens präsentiert Miguel Torres seinen ersten Wein aus der Rebsorte Carmenère, dem er einen kleinen Anteil Cabernet Sauvignon beigemischt hat, der für Struktur und Langlebigkeit sorgt. Der Wein hat eine schöne kirschrote Farbe und die feinen Aromen (schwarze Johannisbeere, Cassis) mit balsamischen Noten (Eukalyptus) gipfeln in einem köstlichen Hauch von Mandarine. Der Geschmack ist elegant, mit weichen und fruchtigen Tanninen, die Nuancen von Leder und Gewürzen (Lakritze, schwarzer Pfeffer, Muskatnuss) aufweisen. Die Reifung in französischer Eiche verleiht dem Wein einen angenehmen Hintergrund von Toast und Vanille.

Cabernet Sauvignon ist vor allem in Bordeaux bekannt, wo er zusammen mit Merlot und Cabernet Franc erstklassige Weine hervorbringt. Zum Reifen braucht es viel Hitze, sonst wird es grün und saftig mit einem Geschmack nach grünem Pfeffer. Zu viel Hitze macht es weich und marmeladig, mit einem Geschmack nach schwarzen Johannisbeeren. Cabernet Sauvignon bringt sehr aromatische Weine mit Düften von schwarzer Johannisbeere, Vanille, Gewürzen (Pfeffer), Tabak, Pflaume, Kirsche, geröstetem Brot und Zeder hervor. Die Weine sind in der Regel lange haltbar, haben viel Tannin und müssen grundsätzlich im Barrique reifen. Durch den Einsatz moderner Vinifikationstechniken können nun auch junge Weine schnell trinkbar werden. Generell haben die Weine einen hohen Phenolgehalt, sie sind violett (jung) oder dunkelrot (alt) und haben viel Kraft und Struktur. Cabernet Sauvignon ist auf der ganzen Welt zu finden. Wo immer jemand einen „ernsthaften“ Wein herstellen möchte, wird Cabernet Sauvignon gepflanzt. Carmenère: eine hochwertige blaue Traube. Stammt ursprünglich aus Bordeaux, verschwand jedoch Ende des 19. Jahrhunderts aufgrund des Befalls der Traubenlaus (Reblaus) vollständig aus Europa. Die Traube wird auch Carmenet genannt. Da Chile völlig frei von Reblaus ist, kann Carmenère im chilenischen Klima gedeihen. Die Traube bringt wenig Ertrag, bringt aber Weine von großer Klasse hervor.