Acala Red Wine Style 0.0

Fermentierter Tee von Acala aus Litauen. Die Textur dieses alkoholfreien Sparkling Tea ist samtig weich und gut definiert. Der Geschmack ist reichhaltig und komplex, mit einer soliden Basis aus Blaubeeren und schwarzen Johannisbeeren, subtil ergänzt durch blumige und eichige Aromen. Das Ganze erinnert an die Eleganz eines Pinot Noir-ähnlichen Rotweins mit erdigen Pu-Erh-Noten, die an Burgund erinnern. Kurzum: intensiv beerig, blumig, mit einem Hauch von Eiche – eher ein raffiniertes Erlebnis als ein einfacher Fruchtdrink.

Auswahl an Bio-Zutaten: darunter Blaubeeren, schwarze Johannisbeeren, Aronia und verschiedene Teesorten wie Pu-Erh, Hibiskus, Weidenröschen und Assam. Die Teeblätter werden auf traditionelle Weise mit Quellwasser zubereitet – manchmal sogar über offenem Feuer –, um den maximalen Geschmack zu erzielen. Der Tee fermentiert auf Basis einer lebenden Kombucha-Kultur (Medusomyces gisevi). Dieser fermentierte Tee reift in Eichenfässern, Edelstahltanks und Glasfässern – manchmal begleitet von Musik! Das Fermentationsgetränk wird mit frischem Tee, Kräutern, Blumen und natürlichen Säften gemischt. Schließlich reift der in Flaschen abgefüllte Schaumtee in einem kühlen, dunklen Keller weiter, ähnlich wie bei edlen Weinen. Der gesamte Prozess dauert mehr als ein halbes Jahr