Purista Encruzado

Encruzado van Purista uit Alenquer, Portugal. Licht -gele kleur. De neus onthuld aroma’s van citrusvruchten, vooral sinaasappelschil, gecombineerd met elegante bloemen – en kruidentonen. Een zweem van mineraliteit zorgt voor een extra laag complexiteit. De smaak is fris en heeft een lichte zilte toets. De wederkerende citrusvruchten en bloesems zorgen mee voor een speelse afdronk. vis en zeevruchten, Mexicaanse gerechten, vegetarische keuken, Aziatische keuken of sushi.

Encruzado is in het Dão wijngebied de belangrijkste witte druif. Wijnbouwers experimenteren met gisting op hout en het roeren van het gistbezinsel om het karakter naar voren te laten komen en een beetje eiken tijdens het rijpen schijnt hem goed te doen. Op zijn best is de wijn elegant, met een bladachtig aroma en een goede balans.