Torres Clos Ancestral Blanco Bio

Xarel.lo und Forcada von Torres aus Penedes, Spanien Hellgelbe Farbe mit reinem, strahlendem Aussehen. Dieser zarte und verführerische Wein bietet eine Symphonie aus Fruchtaromen von Zitrone, Grapefruit und Mandarine. Am Gaumen frisch, lebendig und saftig. Der Nachgeschmack ist leicht würzig mit feiner Säure. Aperitif und mit Meeresfrüchten. Xarel-Lo Diese Traube sorgte früher in Cava-Zentren für viel Ärger. Die Traube litt unter Oxidationsproblemen, was den Cavas einen seltsamen, wurzelartigen Geschmack verlieh. Heute ist dieses Problem beseitigt und er liefert die Basis, das Gewicht, die Kraft und den Alkohol, auf die kein Cava verzichten kann. Der Xarel-lo ist im spanischen Cava unverzichtbar. Er fügt die Stärke und den Alkohol hinzu. Eine der neuesten Entwicklungen ist eine Mischung aus Xarel-lo – Monastrell. Dieses Experiment wurde von Freixenet, einem der führenden Cava-Produzenten aus Katalonien, erfolgreich durchgeführt.   Forcada. Das faszinierendste Forschungsprojekt, das wir derzeit durchführen, ist die Wiederherstellung angestammter Sorten. Es wurde Anfang der 1980er Jahre von Miguel A. Torres ins Leben gerufen und zielt darauf ab, Rebsorten zu entdecken, die die Reblausplage überstanden haben, die Ende des 19. Jahrhunderts die europäischen Weinberge heimsuchte. Heute ist die fünfte Generation der Familie Torres ein glühender Unterstützer dieses Projekts mit dem Ziel, einzigartige, aufregende Weine aus vergessenen Sorten zu kreieren. Es sind kleine Weinjuwelen, die sich zudem durch ihre Widerstandsfähigkeit gegenüber Trockenheit und hohen Temperaturen auszeichnen, was sie vor dem Hintergrund des neuen Klimaszenarios besonders interessant macht. Von den mehr als 50 bisher geborgenen Sorten haben sechs unsere Aufmerksamkeit erregt. Eine davon ist Forcada, eine sehr aromatische weiße Sorte mit ausgeprägter Säure, aus der wir diesen reinsortigen Wein in sehr begrenzter Produktion herstellen.