Baldovar Cerro Negro

Baldovar Cerro Negro, Mencia uit Valencia, Spanje. In het glas is het een rode wijn met een violette rand en een intense robijnrode laag. De neus roept aroma’s op van lavendel en geraniumbloemen, aardbeien- en kersenjam, geroosterd hout en een zachte aardsheid die het geheel harmoniseert. Zijn intensiteit en aromatische diepte vallen op en ontwikkelen zich zeer goed met beluchting. De smaak is zacht en vet, met een zeer fris middenpalet waar de zuren en het fruit de aankomst markeren naar een gestructureerde en zilte afdronk, de tannines zijn stevig zonder agressief te zijn. Het gehemelte is zeer vloeiend en fris en heeft in de afdronk een kalkachtige toets.Hij past heel goed bij wildstoofpotten, gazpachos manchegos, rijstgerechten met champignons en fijne vleeswaren.

Mencía een druif met een floraal, kruidig en fruitig bouquet dat overeenkomsten heeft met cabernet franc of misschien zelfs hetzelfde ras is. Vooral in het noordelijke wijngebied El Bierzo heeft deze druif toekomst in wijnen met een mooie structuur.