Azienda Vitivinicola MO Cisterna d’Asti DOC sup

Azienda Vitivinicola MO Cisterna d’Asti DOC sup uit Piemonte, Italië. De passie van een familie die al meer dan een eeuw de wijngaarden beheren van vader op zoon. De jonge generatie heeft grote aandacht voor het proces van wijn maken met de traditionele teelt en de natuurlijke technologieën zonder het gebruik van herbiciden en chemische meststoffen, tot de processen van vinificatie, botteling. Traditionele cultivering, geen herbiciden of chemische meststoffen; oogst met de hand; wijngaarden op heuvels met zandige en minerale bodems. Druif: 80% Croatina;  Kleur: granat-rood van gemiddelde intensiteit. Geur: intens en complex, met aroma’s van kersen (marasca), bramen, sinaasappelschil; ook florale tonen (lavendel, etc.), later wat kruiden/balsem (zoals laurier) aanwezig. Smaak: goede balans; structureel, zachte textuur, fijne tannines, mooie zuurgraad en sap-volheid. Afdronk/persistentie: vrij lang met tonen van fruit en kruiden. Bij gerechten met vleessaus (ragù), ook kaas met behoorlijke rijping.

Croatina is een rode Italiaanse wijndruivensoort die voornamelijk wordt verbouwd in de regio Oltrepò Pavese in Lombardije en in de provincie Piacenza in Emilia Romagna , maar ook in delen van Piëmont en Veneto . In de Oltrepò Pavese, in de heuvels van Piacenza, in Cisterna d’Asti en San Damiano d’Asti ( provincie Asti ) en in Roero wordt deze variëteit ‘Bonarda’ genoemd. Hij moet echter niet worden verward met de Bonarda piemontese , een niet-verwante wijnstok. In de regio Piëmont wordt hij soms gemengd met Nebbiolo in wijnen van Novara en Vercelli Hills.